PEYNİR ALTI SUYU PROJESİ DEĞERLENDİRME TOPLANTISI
04.02.2019
İlçemize kazandırılması düşünülen peynir altı suyu projesi kapsamında Göle’de faaliyet gösteren yerel mandıra sahipleri, Kaymakam Sayın Cevat GÜN başkanlığında yapılan toplantıda bir araya geldi.
Peynir altı suyu, sütün peynir yapılmasından sonra kovalarının dibinde biriken, arta kalan sudur. Birçok yararı vardır ve çeşitli alanlarda değerlendirilerek işlenir. Faydalarını şöyle sıralayabiliriz: Bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik erimesini önler, kansere, şekere ve kolesterole iyi gelir, kilo verilmesine yardımcı olur, karaciğeri temizler, mikrop üremesini durdurur, antibiyotik etkisine sahiptir, ayrıca vücut geliştirme sporunda önemli bir pazar payı olan whey protein tozu, bisküvi, mama, şekerleme, unlu mamuller, içecek gibi çeşitli gıda ürünlerinin imalatında, kozmetik ve ilaç sanayisinde ham madde olarak kullanılır.
Faydalarının yanı sıra doğaya bilinçsizce bırakılması durumunda kötü bir koku yayarak hava kirliliğine ve toprak kirliliğine sebep olur. Bu yüzden hayvan ve bitkilerin yaşam alanını kısıtlar. Yer altına karışarak içme sularını kirletir ve bağırsak enfeksiyonlarına neden olur. 1 litre peynir altı suyu doğayı, 20 insanın bir günde kanalizasyona bıraktığı idrar ve dışkı kadar kirletir.
Yukarda görmüş olduğumuz gibi peynir altı suyu doğru bir şekilde işlendiği zaman birçok sektörde kullanılarak istihdama önemli bir katkı sağlamaktadır. İlçenin hayvancılık faaliyetleri de göz önünde bulundurulduğunda ciddi bir peynir altı suyu potansiyeline sahiptir.
Proje detaylarına ilişkin bilgileri şu sözlerle özetleyen İlçe Kaymakamı Sayın GÜN, “Birtakım işlemlerden geçirilerek kurutulabilen ve toza dönüştürülen peynir altı suları, hayvan beslemede bazı kaba yemlerin besin değerini artırmak amacıyla da kullanılabiliyor. Toza dönüştürülen bu atıklar aynı zamanda bisküvi, şekerlemeler, unlu mamuller, bebek mamaları, et ürünleri, çorbalar, soslar, içecekler gibi ürünlerde dolgu malzemesi olarak kullanılıyor. Bu kadar getirisi ve faydası olduğu halde İlçede peynir altı sularının işletilmesine yönelik hiçbir kuruluş bulunmamaktadır. Fizibilite çalışmaları sonunda uygulanabilir olması halinde bu proje ile hem peynir altı suyunun işletilerek İlçe halkının istihdamını hem de doğaya verdiği zararın önlenmesini amaçlıyoruz.” dedi.
Toplantı, 15 Şubat Cuma günü aynı konuyla tekrar toplantı yapılması kararının ardından sona erdi.
